Projekt:

Eine vom Adolphe-Merkle-Institut und der Interprofession du Gruyère (IPG) gemeinsam entwickelte Innovation, die die importierten Käsemarken durch einheimische ersetzt. Diese werden auf Basis von Molke hergestellt, die bei der Herstellung von Gruyère anfällt. Ziel: Sicherung der Käsemarkenproduktion in der Schweiz, Verbesserung der Rückverfolgbarkeit.

Ziel:

Fälschungssicherheit sowie die Verwertung eines Nebenprodukts der Milchindustrie im Sinne der Kreislaufwirtschaft.