Projet :

Une innovation développée par l’Institut Adolphe Merkle et l’Interprofession du Gruyère (IPG) qui remplace les marques de caséine (étiquettes) de l’étranger par des versions à base de lactosérum issu de la fabrication du Gruyère.

Objectif :

Sécuriser la production des étiquettes en Suisse, améliorer la traçabilité des fromages et la résistance à la fraude, et valoriser un sous-produit de l’industrie laitière dans une logique d’économie circulaire.